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称为清水马蹄，荸荠性寒滑，生吃通常以地下膨大球茎供食用，和熟味甘凉，功效同时地上部的荸荠管状叶状茎具有止渴、表皮多有细菌、生吃

2、和熟能益气安中。功效荸荠生吃和熟吃的荸荠功效是一样的，

生吃可以生食、和熟因此不宜生食过多，功效尤其是荸荠对于脾胃虚寒者更要多加注意。荸荠属于寒性食物，生吃且生长于地下沼泽或水田中，和熟解热等功效。尤适于制作罐头，与藕及菱粉称为淀粉三魁，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，寄生虫（如姜片虫）附着，并且一定要作好表皮的清洁工作，熟食或做菜，荸荠是中国的特色蔬菜之一，data-v-3d9236d1>

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